Sabor de Malte para Alimentos Garrafa de 1L e Validade de 2 Anos

Baisfu fornece sabor de malte de alta qualidade para alimentos

Introdução ao produto

O malte é feito a partir de grãos como a cevada através de imersão, germinação e secagem.
Processo de germinação: Quando os grãos germinam, as enzimas quebram o amido e a proteína para produzir açúcares (como a maltose), aminoácidos e outras substâncias, estabelecendo a base para o sabor.
Secagem e torrefação: durante o processo de secagem, a alta temperatura desencadeia a reação de Maillard e a reação de caramelização, gerando substâncias aromáticas como aldeídos, cetonas e ésteres,dando ao malte um caramelo únicoAromas doces e assados.
2Características do sabor de malte
Características aromáticas: Geralmente tem o aroma de torradas, caramelo, nozes, mel ou biscoitos.A intensidade e a tendência de aroma dos maltes obtidos por diferentes processos são diferentes (por exemplo, o malte leve tem um aroma mais fresco, e o malte de caramelo tem um aroma mais forte).
Performance do sabor: A entrada tem a doçura da maltose, e o sabor pode ser acompanhado por uma leve amargura ou uma sensação de queimação após a torrefação.O corpo do vinho ou da textura dos alimentos será mais suave devido ao componente de malte.

Ingrediente

Produtos de caramelização: Os açúcares naturais da cevada (como a glicose e a maltose) passam por uma reação de caramelização a alta temperatura, produzindo substâncias escuras e um sabor de caramelo único.
Compostos voláteis: incluindo furanos, aldeídos, cetonas, etc., que lhe conferem um aroma amargo, fumoso e assado.
Polifenóis: Os polifenóis contidos na própria cevada podem ser transformados ainda mais durante o processo de torrefação, aumentando as propriedades antioxidantes e a complexidade do sabor.
Minerais e fibras alimentares: Os componentes naturais da cevada ainda são parcialmente retidos após a caramelização, proporcionando certo valor nutricional para o produto.

Aplicação:

Indústria alimentar:
Alimentos assados: usados em pão, biscoitos e bolos para aumentar o sabor e a cor do caramelo, como pão integral com sabor de caramelo.
Condimento para lanches: utilizado como agente aromatizante para batatas fritas e nozes para simular o sabor de cozimento ou sabor fumado.
Substituto de refeições em pó e barras nutricionais: melhorar o nível de sabor do produto e satisfazer a procura dos consumidores por um "aromas ricos".
Campo de bebidas:
Substituto do café: o sabor de caramelo é muitas vezes feito em bebidas preparadas, substituindo ou misturando café, adequado para pessoas que buscam baixo.
Bebidas especiais de chá: adicionadas a bebidas de chá ou chá de leite para adicionar sabor e doçura de caramelo, como chá de leite de caramelo.
Cerveja artesanal: utilizada como substituto de malte ou aditivo de sabor para ajustar a cor e o sabor da cerveja, dando à cerveja escura um sabor de caramelo único.
Cozinhar e temperar:
Base e molho de sopa: usados para fazer sopa, molho de soja ou molho de tempero para melhorar o umami e o sabor em camadas.
Grelhado e churrasco: como complemento do sabor natural de fumaça, realça o sabor de caramelo da carne.
Alimentos saudáveis:
Como a própria cevada é rica em fibras dietéticas e antioxidantes, o sabor da cevada queimada pode ser usado em lanches saudáveis ou alimentos funcionais,Proporcionar certos benefícios nutricionais ao mesmo tempo que satisfaz as necessidades de sabor.

As nossas vantagens

1- Fragrância duradoura e sabor prolongado
2- Melhoria do sabor e neutralização dos odores indesejáveis
3. Sabores puros e ricos com um elevado grau de simulação
4. Alta pureza, excelente solubilidade e resistência à absorção de umidade
5Compatibilidade com um amplo espectro e facilidade de coordenação com vários sabores
6Resistência a altas temperaturas e estabilidade melhorada