Aromas sintéticos 2,4-decadienal Cas 2363-88-4 Aditivos alimentares
Melhor Preço 2,4-decadienal CAS: 2363-88-4
(2E,4E) - deca-2,4-dienal é um aldeído gorduroso poliinsaturado que édecanalProduto da peroxidação lipídica nas membranas celulares e componente dos vapores de óleo de cozinha.Tem um papel como nematicida e induz a apoptose.
2O 4- Decadienal é um produto natural encontrado emVaccinium vitis-idaea,Streptomyces, eoutros organismoscom dados disponíveis.
trans,trans-2,4- decadienal é um metabolito encontrado ou produzido porSaccharomyces cerevisiae.
2, o 4- decadienal é o principal produto de oxidação do ácido linoleico, do sabor cítrico e do frango.
2O 4-decadienal é uma das principais fontes do sabor atraente dos alimentos fritos.Dentro de certos limites, quanto maior a concentração de 2,4-decadienal, mais intenso é o sabor dos alimentos.
(E,E) 2,4-decadienalé uma substância aromática encontrada emmanteiga, cozidoscarne de bovino,peixe,batatas fritas, assadosamendoim, trigo mouroe migalhas de pão de trigo.Em estado isolado, tem um cheiro de gordura profunda, característico do aroma de frango (a 10 °C).ppmEm concentrações mais baixas, tem o cheiro de cítricos, laranjas ou toranja.Tem sido utilizado como aroma na UE, mas aplicam-se restrições de utilização até que tenham sido apresentados os dados exigidos..
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