O óleo de ovo (também chamado de óleo de gema de ovo ou oleova) é extraído das gemas de ovo, contendo altos níveis de fosfolípidos, colesterol e ácidos graxos.com uma profundidade de umami rica quando aquecidoO sabor varia de acordo com o processamento. O óleo de ovo cru é suave, enquanto as versões tratadas termicamente desenvolvem notas torradas e caramelizadas.