Os sabores dos alimentos têm um grande efeito? Este artigo vai te contar
Com a contínua melhoria dos padrões de vida, alimentos cada vez mais deliciosos e novos estão aparecendo diante de nós, como refrigerantes, sorvetes, sucos, doces, bolos, salgadinhos, etc., que são deslumbrantes. Contanto que você olhe atentamente a lista de ingredientes alimentares na embalagem do produto, poderá ver um nome de aditivo comum, que são os aromas comestíveis, porque somente com eles os alimentos podem ser chamados de deliciosos.
Muitos consumidores instintivamente equiparam os aromas comestíveis a substâncias tóxicas, por isso se opõem, rejeitam e recusam todos os alimentos que contêm aromas comestíveis. Na verdade, os aromas comestíveis não são terríveis. Hoje vamos revelar o segredo dos aromas comestíveis para você.
O que é aroma comestível?
Os aromas comestíveis são especiarias mistas feitas a partir de uma variedade de especiarias naturais extraídas de animais e plantas ou especiarias sintetizadas artificialmente. São aditivos alimentares que podem emitir aromas aromáticos à temperatura ambiente. O objetivo de usar aromas alimentares nos alimentos é fazer com que os alimentos produzam, mudem ou melhorem o sabor dos alimentos. Como os alimentos que comemos todos os dias, eles são extraídos ou sintetizados de animais e plantas.
Como classificar os aromas comestíveis?
Os aromas comestíveis podem ser divididos em aromas líquidos, em pó e emulsionados de acordo com as formas de dosagem, e também podem ser divididos em tipo de reação térmica (como reação de Maillard), tipo de mistura, tipo de oxidação (como oxidação de gordura), tipo de fermentação (como aroma fermentado de iogurte, vinho, molho de soja, etc.) e aromas enzimáticos de acordo com a fonte das substâncias aromáticas. Em suma, existem muitos tipos de aromas para atender às necessidades de diferentes produtos e formas.
Quais são as funções dos aromas comestíveis?
Os aromas comestíveis representam uma pequena proporção dos ingredientes alimentares, mas desempenham um papel vital no sabor dos alimentos. Suas características funcionais nos alimentos são principalmente refletidas nos seguintes aspectos:
1. Dar aos alimentos uma variedade de sabores;
2. Estabilizar o sabor dos alimentos;
3. Melhorar e complementar o sabor dos alimentos processados;
4. Disfarçar o mau cheiro dos alimentos;
5. Efeitos de esterilização, conservação e antioxidantes;
6. Promover o apetite.
Onde os aromas comestíveis são usados?
Os aromas e especiarias comestíveis têm sido amplamente utilizados em vários campos da produção de alimentos. Eles não apenas melhoram a qualidade dos alimentos, compensam os defeitos de sabor dos alimentos, aumentam a cor, o aroma e o sabor dos alimentos e melhoram a qualidade de vida e o paladar das pessoas, mas também promovem o rápido desenvolvimento da indústria alimentícia. Atualmente, os aromas e especiarias são usados principalmente nos seguintes campos da indústria alimentícia:
1. Aplicação em doces
2. Aplicação em bebidas e bebidas geladas
3. Aplicação em temperos
4. Aplicação em produtos lácteos
5. Aplicação em produtos de panificação
6. Aplicação em produtos de carne
Pense nisso, se não houver contribuição dos aromas comestíveis, a comida que comemos pode não ter o sabor da alma.
